Für die Mischung Nr. 3 haben wir folgende Kaffees sortenrein geröstet, Röstgrad mittel:
Äthiopien: Sidamo Bio und Fairtrade
Indonesien: Mandheling Bio und directtrade
Indien: Monsooned Malabar
Nach dem Rösten werden die Kaffees im Richtigen Verhältnis gemischt.
Angenehme Säure, schön fruchtige Noten kommen vom Sidammo. Herbe Töne und ein guter Körper kommen vom Mandheling. Würzig, und das typische Monsooning spendet der Malabar.
Geeignet für Espresso, Llungo und Cappuccino.
Leider war es uns nicht möglich von der Ernte 2025/26 Bio-zertifizierten Malabar in Indien einzukaufen. Die verschärften neuen EU-Vorschriften zur Zertifizierung von biologisch erzeugtem Kaffee bereiten weltweit Kleinbauern Probleme. Es scheint, dass in Indien das Problem besonders oft auftritt. Abgesehen davon kann niemand nachvollziehen warum Angebot und Nachfrage auf dem weltweiten Kaffeemarkt so unglaubliche Kapriolen macht. Die einen erklären es mit dem Klimawandel, andere mit Börsenspekulationen oder mit erschwerten Transportbedingungen.
Fakt ist: derkaffee konnte auch bei seinen langjährigen Partnern keinen biozertifizierten Malabar einkaufen.