Malabar monsooned im Mehrweggebinde Directtrade vorübergehend nicht in Bio-Qualität
Preis inkl. Depot für das Mehrweggebinde. Bestellen sie bei uns mit der 5. Eimerlieferung einen Rücksendeschein. Sie senden uns mit dem Rücksendeschein (portofrei) 5 Eimer retour: Wir senden ihnen dafür das Depot in Form eines Gutscheins von Fr. 20.- Einfach die Eimer ineinander stapeln, alle Deckel zuoberst, mit Klebeband sichern, unseren Rücksendeschein aufkleben und zur Post bringen. So einfach gehts.
Unverpackt im Abo: Sie erhalten automatisch mit der 5. und der 10. Lieferung einen Rücksendeschein. Der Gutschein entfällt, dafür erhalten Sie die zehnte Lieferung kostenlos.
Wir kontrollieren und reinigen die Eimer. Diese werden wiederverwendet.
Monsun-Kaffee ist absolut einzigartig in Indien und eine einmalige Rarität. Früher wurde der Kaffee in hölzernen Frachtseglern von Indien nach Europa verschifft und unter Deck in einer feuchten, heissen und undichten Umgebung gelagert. Während der Verschiffungssaison fegten die Monsunwinde
über den südwestlichen indischen Subkontinent und brachten starken Regen auf den Seeweg. Die Exposition des Kaffees gegenüber diesen feuchten und warmen Winden ist das, was wir heute als Monsunprozess kennen. Er beschreibt eine markante Veränderung der Eigenschaften des Kaffees: Bei der Ankunft in
Europa nach mehrmonatiger Seereise haben sich Grösse, Textur, Farbe und Tasse deutlich verändert. Die Bohnen wandelten sich von grün zu blassgold und waren durch die Aufnahme von Feuchtigkeit in der Größe aufgequollen. Heute ist das Monsunieren ein zielgerichteter, kontrollierter und arbeitsintensiver Prozess.
Um den Effekt der Reise nachzustellen, werden sonnengetrocknete Kaffeekirschen in belüfteten Lagerhäusern an der Malabarküste im indischen Südwesten ausgebreitet.
Während der Monsunmonate werden die Seitenwände der Lagerhäuser geöffnet, um den Wind um den Kaffee zirkulieren zu lassen. Durch die Feuchtigkeitsaufnahme quellen die Bohnen
auf das Doppelte ihrer Größe an, verlieren an Dichte und bekommen einen einzigartigen Geschmack. Für 12 bis
16 Wochen lang werden die Bohnen mehrmals am Tag von Hand geharkt und gewendet. Schliesslich durchläuft der Kaffee einen sorgfältigen Prozess (Polieren, Klassifizieren und Farbsortieren), um ihn homogen und glänzend zu machen.
Leider war es uns nicht möglich von der Ernte 2026 Bio-zertifizierten Malabar in Indien einzukaufen. Die verschärften neuen EU-Vorschriften zur Zertifizierung von biologisch erzeugtem Kaffee bereiten weltweit Kleinbauern Probleme. Es scheint, dass in Indien das Problem besonders oft auftritt. Abgesehen davon kann niemand nachvollziehen warum Angebot und Nachfrage auf dem weltweiten Kaffeemarkt so unglaubliche Kapriolen macht. Die einen erklären es mit dem Klimawandel, andere mit Börsenspekulationen oder mit erschwerten Transportbedingungen.
Fakt ist: derkaffee konnte auch bei seinen langjährigen Partnern keinen Bio-zertifizierten Malabar einkaufen.
Weil Malabar nicht einfach durch einen anderen, ähnlichen Kaffee ersetzt werden kann, haben wir uns entschieden trotzdem einzukaufen, wenn auch schweren Herzens ohne Zertifizierung.
Wir bleiben in Kontakt mit den Produzenten in Indien und hoffen sehr, dass wir Anfang 2027 wieder Malabar einkaufen können, der das Bio-Zertifikat tragen darf.
Arabica
Sortierung: AA
Ernte 2025/26, geliefert nach Rüedisbach im Juli 2026.
Aufbereitung : natural, monsooned
Röstung: Trommelröstung auf Diedrich
Röstgrad: Mittel, jedoch 2. Crack prasselnd, leicht ölig
Ideal für: Lungo und Milchgetränke
Unser Malabar hat keine Säure, einen leichten Körper, natürlich typischen monsooning Geschmack.