August 26: Bericht von der Kaffeeplantage und wie Sie die Hitze etwas besser überstehen

Liebe Kaffeefreundinnen und Kaffeefreunde
Wir melden uns mit Neuigkeiten von derkaffee: Aktueller Lagebericht von unseren Kaffeebauern aus Bolivien, grosse Herausforderung mit dem Biozertifikat in Indien, magere Biolupinenernte in der Schweiz. Und eine sehr gute Nachricht: Unser Cafè freddo wirkt Wunder gegen die Hitze, das Rezept verraten wir Ihnen gerne.
Bolivien: Kürzlich hat Patric Fuhrimann Bioarabica in Bolivien besucht. Dort hat der neue Präsident die Subventionen auf Treibstoffe ersatzlos gestrichen. Bolivien wurde anschliessend mit Treibstoff aus zweifelhafter Quelle versorgt. Nun sind fast alle Lastwagenmotoren und viele PWs defekt, der Kaffee bleibt im Anbaugebiet stecken und die Menschen haben das ganze Land mit Strassenblockaden lahmgelegt. Bis auf Weiteres ist an einen Rohkaffeeexport nicht zu denken. Obwohl die Kaffeebauern von Bioarbaica mit vielen Krisen zu kämpfen haben (die Unwetter 2025 sind noch lange nicht vergessen), ist es ihnen ein grosses Anliegen den Kaffee perfekt aufzubereiten. Um die hohe Qualität sicherzustellen, ist es sehr wichtig, die Restfeuchtigkeit im Rohkaffee überwachen zu können. Die Bauern haben sich ein Feuchtemessgerät gewünscht. Diesen Wunsch haben wir gerne erfüllt. Seit März ist das Gerät in Bolivien im Einsatz.

Indien: Leider war es uns nicht möglich von der Ernte 2026 Bio-zertifizierten Malabar in Indien einzukaufen. Die verschärften neuen EU-Vorschriften zur Zertifizierung von biologisch erzeugtem Kaffee bereiten weltweit Kleinbauern Probleme. Es scheint, dass in Indien das Problem besonders oft auftritt. Abgesehen davon kann niemand nachvollziehen warum Angebot und Nachfrage auf dem weltweiten Kaffeemarkt so unglaubliche Kapriolen macht. Die einen erklären es mit dem Klimawandel, andere mit Börsenspekulationen oder mit erschwerten Transportbedingungen.
Fakt ist: derkaffee konnte auch bei seinen langjährigen Partnern keinen Bio-zertifizierten Malabar einkaufen. Weil Malabar nicht einfach durch einen anderen, ähnlichen Kaffee ersetzt werden kann, haben wir uns entschieden trotzdem einzukaufen, wenn auch schweren Herzens ohne Zertifizierung. Wir bleiben in Kontakt mit den Produzenten in Indien und hoffen sehr, dass wir Anfang 2027 wieder Malabar einkaufen können, der das Bio-Zertifikat tragen darf.

Bio-Lupinen: Die Ernte unserer Lupinenbauern in Steffisburg und Schüpfen ist dieses Jahr wegen der Dürre sehr mager ausgefallen. Zurzeit können wir keine Lupinen rösten. Sobald die ersten Lupinen aus Steffisburg eintreffen und die gewünschte Qualität erreicht werden kann, werden wir Bio-Lupinen im derkaffeeshop wieder anbieten.

Zum Schluss das Rezept für einen Cafè freddo gegen die Hitze: Einen doppelten Espresso in ein ca. 3dl Glas geben, Zucker nach Belieben dazugeben, umrühren, einige Eiswürfel ins Glas geben, dann eine beliebige Menge kalte Milch in eine Stempelkanne einfüllen, kräftig einige Male rauf und runter stempeln, und über den perfekten Milchschaum staunen. Diesen danach langsam über den Eisespresso giessen und im Schatten geniessen. Schon fühlt es sich etwas erträglicher an.

Wir rösten gerne für Sie!
Ihr derkaffee Team
Christine, Daniel, Martina, Marc, Rahel, Jonas und Anne