Bester Arabica Kaffee ohne Koffein, das ist unser "Moyobamba" aus Peru. Entkoffeiniert wird er mit dem schonenden CO2 Verfahren in der Region San Martín. Bei diesem Verfahren wird mit natürlichem Kohlendioxid unter Druck gearbeitet, ganz ohne chemische Lösungsmittel. Das CO2 löst nur das Koffein aus der Bohne, die Aromen werden dabei optimal geschont.
Verschiedene Kaffeebauern der Kooperative Asociación de Productores Ecológicos Pueblo Libre, alle Bio zertifiziert, liefern für diesen Kaffee ihre Bohnen.
Der Moyobamba ist sehr ausgewogen und mild im Geschmack.
CO2 Verfahren
Um Kaffee zu entkoffeinieren, sind verschiedene Verfahren auf dem Markt. Wir haben ein einziges Mal Kaffee geröstet, welcher mittels Dichlormethan, Ethylacetat oder Triglycerid entkoffeiniert wurde. Das hat dermassen chemisch geschmeckt, dass wir die Bohnen entsorgen mussten. Die Röstmaschine wurde anschliessend mit Hitze gereinigt. Wir können den Genuss von chemisch entkoffeiniertem Kaffee wirklich nicht empfehlen!
Beim Co2 Verfahren wird der Rohkaffee zuerst mit Wasserdampf behandelt, die Bohnen quellen auf, das Koffein wird dadurch zugänglicher. Danach werden die Bohnen in Edelstahltanks gefüllt und unter hohem Druck mit flüssigem CO2 gespült. Das CO2 bindet, wenn es hochkomprimiert wird, das Koffein an sich. In einem nächsten Schritt wird das CO2-Koffeingemisch in einen separaten Tank geleitet, wo der Druck wieder reduziert wird. Dabei verdampft das CO2 und lässt das reine Koffein zurück. Das CO2 wird mit Aktivkohlefiltern gereinigt und kann wiederverwendet werden. Das reine Koffein kann zum Beispiel in der Pharmaindustrie weiterverwendet werden.
